Proprjetajiet ewlenin ta 'oligosaccharides
Oligosaccharides huma komposti minn monosaccharides u għalhekk għandhom proprjetajiet fiżiċi u kimiċi simili għal monosaccharides, iżda għandhom ukoll l-individwalità tagħhom stess.
1. L-oligosakkaridi kollha jistgħu jiffurmaw kristalli, jinħallu fl-ilma u għandhom togħma ħelwa.
2. It-tnejn huma ottikament attivi.
3. L-oligosakkaridi huma kklassifikati f'zokkor li jnaqqas u zokkor li ma jnaqqasx skond l-istrutturi molekulari differenti tagħhom. Zokkor li jnaqqas għandu l-istess proprjetajiet bħall-monosaccharides, bħall-fenomenu ta 'mutarotazzjoni f'soluzzjonijiet milwiema, il-formazzjoni ta' glycosides, il-formazzjoni ta 'glycosides, u t-tnaqqis tar-reaġenti ta' Fehling. Zokkor li ma jnaqqasx m'għandux dawn il-proprjetajiet.
4. Jista 'jiġi idrolizzat b'aċidu jew enzima, u l-prodott idrolizzat huwa l-monosaccharide li jagħmel l-oligosaccharide. B'mod ġenerali, rabtiet glikosidiċi marbuta minn żewġ gruppi hemiacetal hydroxyl huma l-aktar suxxettibbli għall-idroliżi. Pereżempju, meta r-raffinose jiġi idrolizzat b'aċidu dgħajjef, jiġu prodotti fruttożju u meleobiose, u meta jiġi idrolizzat aċidu qawwi, jiġu prodotti fruttożju, glukożju u galattożju, li juri li r-rabta glikosidika tas-sukrożju hija aktar faċli biex tiġi idrolizzata.
